Институт детского и функционального питания провёл органолептическую и технологическую оценку кондитерского изделия «Вафельная трубочка со сгущёнкой» бренда «Звёздное качество».
В ходе проведённого анализа дана органолептическая, технологическая и пищевая характеристика продукта.

Сырьевой состав

В основу рецептуры положена пшеничная мука из твёрдых сортов, обеспечивающая оптимальное содержание белка и более низкий гликемический индекс по сравнению с мукой мягких сортов.
Вафельный лист выпекается на натуральном сливочном масле, что исключает присутствие гидрогенизированных жиров и заменителей молочного жира.
В качестве начинки используется сгущённое молоко традиционного состава, без растительных жиров и искусственных стабилизаторов.
Содержание сахара снижено на 30% относительно среднего уровня массового сегмента, что способствует уменьшению гликемической нагрузки.

Органолептические характеристики

Вафельный лист обладает равномерной пористостью, выраженным золотистым цветом, хрустящей текстурой.
Начинка — сгущённое молоко — имеет характерный карамельно-молочный вкус, пластичную консистенцию, без признаков кристаллизации.
Аромат соответствует натуральному молочно-сливочному профилю.

Технологическая оценка
Продукт изготавливается с соблюдением принципов технологической чистоты, отсутствуют искусственные ароматизаторы, красители и жировые заменители. Использование натуральных молочных и зерновых компонентов положительно отражается на пищевой ценности.

Заключение
«Вафельная трубочка со сгущёнкой» ТМ «Звёздное качество» может быть рекомендована как кондитерское изделие для включения в рацион детей школьного возраста и взрослых. Снижение содержания сахара и отсутствие заменителей молочного жира повышают диетологическую приемлемость продукта. Употребление рекомендуется в умеренных количествах, как часть сбалансированного питания.